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凤香酒生产技术

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凤香酒生产技术

发布日期:2018-05-29 作者: 点击:

南昌市 领汉智能蒸汽和技术。凤香型 酒以乙酸乙酯为主,一定的 乙酸乙酯香气为辅。特点:清而不淡、浓而不艳,无色,入口突出醇的浓厚。挺烈,但是不暴烈,落口干净、爽口。


1原料:高粱


2 糖化发酵剂:中偏高温大曲。


3 发酵设备及发酵型式:新泥窖固态发酵


4 发酵时间:12—14天,现在调整为28—30天。


5 工艺特点:新窖泥发酵,固态续渣发酵,混蒸混烧、续糟老五甑工艺,酒海贮存(用藤条编制而成,藤条内 表面裱糊白棉布和麻纸,内壁用鸡蛋清、菜籽油、蜂蜡打光。每个可储存5吨,能赋予 一种特殊的香气)。


6 酒质:无色透明、醇香秀雅、醇厚丰满、甘润挺爽、诸味谐调尾净悠长。


本文网址:http://www./news/391.html

关键词:凤香酒,生产技术,凤香酒生产技术

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