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什么是生料酿酒

发布日期:2018-05-29 作者: 点击:

 对于传 统的小锅酒酿酒客户而言,生料酿 酒白酒中有少许的糊锅味不仅不是一个问题,相反可 能成为一个卖点,因为这 等于无声的向客户证明所销售的是纯粮食酒。可是对于糊味明显,已近影 响口感的生料酿酒应该怎么处理呢?别急,今天聚 鑫源厂家就来解决这个问题。

      首先需要说明的是,生料酿 酒白酒糊锅味产生的原因是两个,一是发酵不充分,一是所 使用的蒸酒设备部具有自动防糊锅功能。发酵不 充分的解决方法是更换酒曲,这不仅 可以解决糊锅问题,重要的 是提高了出酒率、出酒产量。另一方方面,酿酒设 备具有自动防止糊锅功能,推荐这 一设备的另外一个原因是它是国家专利设备,属于节能设备,可以为客户节约燃料,极大地降低成本。只有从 这个根本的原因上解决问题,才是解 决生料酿酒白酒有糊锅味的重点。如果只是治表不治本,每次糊 锅了才解决问题,不仅耽 误时间耽误生意,也在无 形中减少了客户的经济收入。下面说 说对于已经有糊锅味的白酒的处理方法。

   

    操作的方法有两个,一是购 买我公司的催陈除杂机,白酒经 过过滤即可去掉各种糊锅味杂味。另外一 个方法是购买几千克的活性炭,这也可 以很好的去处白酒的糊锅味,原因是 活性炭表面有很多细微的小孔,具有很好的吸附性,可以将 这种糊锅味吸走。生料酿 酒白酒在发酵过程中是把粮食中的淀粉转化成糖,糖再转化成酒;如果淀 粉没有完全转化成糖,就会沉淀于锅底(淀粉不溶于水,比重又比水大,在水中会沉淀,所以叫淀粉)。此时蒸馏,淀粉会焦,即糊锅。因此。糊锅是 发酵不完全引起的,而不是设备引起的。


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关键词:生料酿酒,什么是生料酿酒,酿酒设备厂家

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